La lumière des champagnes de vignerons par Bruno Quenioux

Paris, Maison de l’Aubrac,   Terra Terres, Salons 37, 1er salon des champenois cheminant sur leurs terres vers le vin, lundi 15/11/2010  Bruno Quenioux, ancien acheteur vin de la cave de Lafayette Gourmet, auteur de guides de vins, homme passionné, considère que “C’est la quête qui donne de la lumière dans les vins”. Il  parle aussi d’un basculement opéré en Champagne, en faveur des champagnes de vignerons, plus singuliers, plus vifs et dont les grandes maisons de Champagne s’inspirent aujourd’hui… une chose impensable hier. Un spot de 11 vignerons champenois, tous excellents,  issus de la viticulture durable,  en culture raisonnée, biologique,  biodynamique ou simplement  en bonne conscience écologique… exposaient quelques morceaux choisis.  Petit tour de piste :

• Pascal Agrapart, Avize (51) champagne Agrapart coup de coeur pour la pureté : la Cuvée Vénus 2004  (extra brut) sur une parcelle de 30 ares sans aucune mécanisation “75 % du résultat vient du terroir !”
• Françoise Bedel,  Croutes sur Marne (02) coup de coeur cuvée 1996 Robert Winer fruité, exubérant, loin du  champagne classique avec ses 85 % de pinot meunier 
• Arnauld Berthelot, Dizy (51) champagne berhelot
• Jean-René et Brice Remi, bouzy (51)
•  Vincent Couche, Buxeuil (10) coup de coeur aux  cuvées Rose désir, Bulles de miel et Perle de nacre  des styles très très différents  ”Je dose de moins en moins avec le temps. Je suis pour le carafage afin que le vin de champagne s’exprime dans le verre… Cette année j’ai réussi à me passer de cuivre malgré les attaques de mildiou en donnant à la plante de tisanes de plantes et des polypénols aux vignes ;  en biodynamie en réalité, on donne de la bonne humeur à la plante ! et on se dit que, un peu de maladie, cela n’est pas si grave…”  
• Benoit Lahaye, Bouzy (51) révélation guide GaultMillau 2011
• René Geoffroy, Cumières (51)
• Anne et Antoine Malassagne, Damery (51)
• Moulin Jean-Philippe, Vertus (51) champagne Paul Goerg toute la gamme est sur la fraicheur y compris le rosé (85 % de chardonnay) dont seule la couleur et la touche de pinot noir trahissent la nature mixée, sans quoi, à l’aveugle il pourrait être confondu avec un blanc de blancs ! “Les professionnels et les amateurs aiment les champagnes non dosés,  mais c’est une éducation, la majorité des consommateurs  apprécient un peu de sucre, il faut aménager la gamme en conséquence…”, déclare Dorothée Bonnaire, du service marketing     
• Fabrice Pouillon, Mareuil sur Ay (51) champagne Pouillon
• Sophie Signolle, Avize (51) Champagne Michel Gonet : “Zéro dosage, à l’usage tout le monde n’apprécie pas, même si je pense que pour le vin c’est mieux, pas de sucre  met mieux en valeur” et encore “à chaque fois je suis impatiente de goûter, pour voir ce que cela donne…”  

David Althoff au salon Millésime Bio

Millésime Bio 2010 à Montpellier

Pour David Althoff du domaine Costes Cirgues c’est une évidence d’élaborer des vins sans ajouter de sulfites. Pour autant la manière n’a rien d’évident et exige de la rigueur comme il l’explique. Dans ce domaine languedocien de 18,5 hectares  sont  plantés de nombreux cépages locaux grenache blanc et noir, roussanne, marsanne… Médaillé au dernier salon Millésime Bio 2010, le domaine est à suivre de près.

Costes-Cirgues 1531 route d’Aubais F-30250 Sommières France

Mise en bouteille de Pet Nat à Paris

L’association des jeunes vignerons de Montlouis a organisé un après midi de dégustation à la suite de laquelle a eu lieu une mise en bouteille de Pet Nat à partir d’une une barrique de vin en cours de fermentation. L’évènement était organisé par  Christine Ontivéro et se déroulait à L’Ebauchoir, un restaurant à vins du 12ème arrondissement. Bertrand Jousset nous explique le principe de ce vin, dont la dénomination officielle est “Montlouis méthode originelle”. On peut voir ici le remplissage par gravité à l’aide d’une tireuse “quatre becs” et le capsulage manuel des bouteilles.

Jean-François Gavenat (Jura)

Interrogé lors de la dégustation au Cent-Quatre à Paris (le 28 mars 2010) , Jean-François Gavenat nous parle de son domaine de 8 hectares dans le Jura. Ce jurassien, héritier de 14 générations de vignerons, vinifie séparément toutes ses parcelles, et ce sans utiliser de produits de synthèse. Il fait quelques 37 cuvées différentes, certaines à partir de cépages qui ont totalement disparus du Jura après la mise en place de l’Appellation en 1977. Celle ci a en effet réduit le nombre des cépages reconnus dans le cadre de l’AOC. Une grande partie des vins de Jean-François Gavenat sont en vin de table. Ses vinifications sont naturelles et le vin ne subit le rajout d’aucun des additifs habituels (tels que levures industrielles, tannins en poudre, concentrés de couleur, enzymes, éléments nutritifs, acide tartrique, gomme arabique) ni même celui de soufre.
Un petit détail : ses vins sont bons et très agréables à boire…

Le Cent-Quatre, Paris
Quand une revue de vin (Le Rouge & Le Blanc) et un gérant de bar/restaurant à vin (Le Baratin) s’associent pour organiser une dégustation, cela donne cette journée de dégustation au Cent Quatre : François Morel et Philippe Pinoteau ont ainsi invité une quinzaine des meilleurs vignerons/vinificateurs de toutes régions françaises qui ont fait déguster leurs vins dans une ambiance amicale et décontractée. On en redemande.
Les vignerons participants étaient :
Arena Père & Fils, Franck Cornelissen, Benoit Courault, Cyril Fahl, Jean Foillard, Jean-François Ganevat, Jean-Sébastien Gioan, Emmanuel Lassaigne, Richard Leroy, Maxime Magnon, Laurence Manya Krief, René Mosse, Jean-François Nick, Philippe Pacalet, Elena Pantaleoni, Eric Pfifferling, Thierry Puzelat…
François Morel de Le Rouge & Le Blanc parle des motivations qui l’ont poussé à organiser cet évenement.

Pour bien commencer avec les Zinfandels

Ambassade des Etats Unis, Paris
Le Zinfandel, c’est un cépage et également un vin qui sont tous deux assez peu connus en France. Pourtant les Zinfandels ont leurs amateurs à travers le monde et ils méritent notre intérêt. Christian Bourgeois est un dégustateur très averti qui fréquente régulièrement les salons de dégustations. Questionné sur cette journée consacrée aux vins et spiritueux américains à l’Ambassade US, il nous oriente immédiatement sur le Zinfandel exceptionnel de Seghesio Family Vineyards, un domaine familial fondé en 1895 et basé à Healdsburg en Californie. Ses vignes de Zinfandel sont situées dans l’Alexander valley et celle de Dry Creek. Le vin est complexe avec des arômes épicés, des notes de petits fruits rouges et de la souplesse.

Le vin naturel n’est pas une mode au Château le Puy, juste une histoire de famille

Interview Vidéo - Pascal Amoreau, répond sur le vif à nos questions sur les vins sans sulfites du Château Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs, sur son stand au Salon Vivre Autrement au parc floral de Vincennes, le 22 mars 2010.”Mon père a retrouvé des écrits de son grand père, qui était très érudit, où il se demandait déjà pourquoi il fallait ajouter des sulfites dans le vin,  alors il a eu envie d’essayer de faire sans…“,  raconte  Pascal Amoreau.

Alice Feiring défend les vignerons naturels made in France

Cette vidéo (en anglais) a été filmée le 18 février 2010 lors du lancement à Paris du livre d’Alice Feiring La bataille du vin et de l’amour édité par Jean-Paul Rocher. La journaliste américaine montre avec toute sa sensibilité comment elle s’est engagée dans une croisade contre la parkerisation des vins et explique en image quel serait son programme si elle avait l’influence de Robert Parker…

L’approche sans-soufre de Jean-Pierre Frick à Millésime Bio 2010

Cette vidéo a été filmée lors du salon des vins bio Millésime bio le 26 janvier 2010. De plus en plus de vignerons en bio présentent des cuvées sans sulfites ajoutés. Jean-Pierre Frick, vigneron alsacien renommé, les expérimente depuis plusieurs années. Pionnier dans l’âme, il nous en parle sur son stand avec passion.

Premier vin de QV Nature !

Un premier verre pour QV Nature...

Voici le premier verre de Cuvée Nature, le premier d’une longue série. Qv Nature est le résultat de la collaboration de Marise Sargis et de Bertrand Celce, connus respectivement pour leur travail sur Vin & Chère et Wineterroirs. Notre but à travers ce nouveau média est d’apporter aux amoureux du vin une vision directe des vignerons et des évènements liés au vin.

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Marise Sargis : Journaliste spécialisée gastronomie et vin. Elle collabore régulièrement avec Gault & Millau et est co-auteur du Guide Marabout des vins bio.  Elle réalise régulièrement des enquêtes de consommation et des bancs d’essai pour les secteurs de la gastronomie et du vin.

Bertrand Celce est photographe, rédacteur Internet et référenceur. Issu du secteur de l’image et du laboratoire professionnel, il s’est reconverti dans la rédaction Web en travaillant pour une société parisienne spécialisée dans la création de contenu et le référencement. Sa plus grande fierté : la sélection par Eric Asimov (le Monsieur Vin du New York Times) de Wineterroirs parmi 10 sites de vin sur sa page du Times.