Voici une image rare et sans paroles : la première apparition du Chiroubles 2010 de Christophe Pacalet tel qu’il sort de son pressoir vertical après plusieurs semaines de macération carbonique, c’est un jus d’une lumière saisissante que l’on attend impatiemment de retrouver sous sa forme adulte…
Ce jus tout juste sorti du pressoir porte un nom évocateur : le paradis…
Images filmées durant la deuxièmme quinzaine d’octobre.
On parle souvent des lies, de l’élevage sur lies, mais connait-on l’aspect des lires ?
Ici, en compagnie de Jean Foillard en visite chez son voisin et ami Pascal Brunet, on assiste à l’ouverture d’une cuve qui vient d’être vidée, et après l’ouverture de la petite porte de la cuve, on découvre ces lies bien roses et si délicates….
Cette video a été filmée dans la seconde moitié du mois d’octobre 2010.
Paris, Maison de l’Aubrac, Terra Terres, Salons 37, 1er salon des champenois cheminant sur leurs terres vers le vin, lundi 15/11/2010 Bruno Quenioux, ancien acheteur vin de la cave de Lafayette Gourmet, auteur de guides de vins, homme passionné, considère que « C’est la quête qui donne de la lumière dans les vins ». Il parle aussi d’un basculement opéré en Champagne, en faveur des champagnes de vignerons, plus singuliers, plus vifs et dont les grandes maisons de Champagne s’inspirent aujourd’hui… une chose impensable hier. Un spot de 11 vignerons champenois, tous excellents, issus de la viticulture durable, en culture raisonnée, biologique, biodynamique ou simplement en bonne conscience écologique… exposaient quelques morceaux choisis. Petit tour de piste :
Glaine-Montaigut, Auvergne
Patrick Bouju est vigneron en Auvergne, l’une des Appellations de Loire les plus à l’est.
Avec son domaine la Bohème, Il travaille sur 4,7 hectares majoritairement en location et répartis dans la région, parfois sur des sols volcaniques.
Ses Gamay sont de vieilles vignes de respectivement 90 ans et 116 ans plantées sur des pentes prononcées avec des rangs très rapprochés (90 centimètres) car ce vignoble était pensé pour le travail manuel ou le cheval. Ce Gamay Auvergnat comporte quelques différences par rapport au Gamay générique d’autres régions : il mûrit plus tard, a plus d’acidité et des grains plus petits.
Villemoison, Coteaux du Giennois (Loire)
C’est la saison cruciale de l’ébourgeonnage dans la vigne : l’ébourgeonnage consiste à retirer les bourgeons en surnombre sur les rameaux afin que le nombre de grappes sur le pied de vigne corresponde au rendement souhaité par le vigneron.
La vigne est une liane qui lutte toujours pour sa survie, elle a tendance a redoubler d’effort quand elle est taillée court. Le vigneron doit donc passer derrière et limiter le nombre de pousses afin de maintenir le rendement de la vigne (qui se calcule en hectolitres à l’hectare) à un niveau assez bas.
Mathieu Coste, vigneron sur 5 hectares et demi à Villemoison, fait des vins nature sur les collines du Giennois en face de la colline de Sancerre. Avec l’aide d’Alain Paulat il travaille ses vignes de manière très exigeante (taille, travail du sol, traitements sans produits de synthèse) afin de produire des vins de terroir de longue garde. Ses assemblages de gamay/pinot noir (vinifiés ensemble) sont élevés entre 3 et 5 ans
En Alsace, Francis Dopff gère une société de services qui propose aux vignerons de venir labourer leurs parcelles escarpées ou peu pratiquables par les machines. Ses clients sont souvent des domaines travaillant leurs vignes en bio ou en biodynamie. Là, il travaille avec Pierre-Jean qui a été détaché pour quelques jours de son école du CFPPA de Montsorot dans le Jura. Il y apprend le travail avec les chevaux. Aujourd’hui, près de Guebwiller, ils forment la jeune jument de cinq ans, Robine, au travail de la vigne. Francis Dopff dispose de 15 chevaux, chacun ayant ses goùts et sa spécialité, débardage, vignes ou attelage…
Francis Dopff, qui fait également du débardage (transport de troncs d’arbres) en forêt vosgienne dans les lieux difficiles d’accès, a ajouté les vignes à son terrain d’intervention en 1998, quand le hasard l’a fait travailler pour le domaine Zind-Humbrecht.
Le Cent-Quatre, Paris
Quand une revue de vin (Le Rouge & Le Blanc) et un gérant de bar/restaurant à vin (Le Baratin) s’associent pour organiser une dégustation, cela donne cette journée de dégustation au Cent Quatre : François Morel et Philippe Pinoteau ont ainsi invité une quinzaine des meilleurs vignerons/vinificateurs de toutes régions françaises qui ont fait déguster leurs vins dans une ambiance amicale et décontractée. On en redemande.
Les vignerons participants étaient :
Arena Père & Fils, Franck Cornelissen, Benoit Courault, Cyril Fahl, Jean Foillard, Jean-François Ganevat, Jean-Sébastien Gioan, Emmanuel Lassaigne, Richard Leroy, Maxime Magnon, Laurence Manya Krief, René Mosse, Jean-François Nick, Philippe Pacalet, Elena Pantaleoni, Eric Pfifferling, Thierry Puzelat…
François Morel de Le Rouge & Le Blanc parle des motivations qui l’ont poussé à organiser cet évenement.
Cette vidéo (en anglais) a été filmée le 18 février 2010 lors du lancement à Paris du livre d’Alice Feiring La bataille du vin et de l’amour édité par Jean-Paul Rocher. La journaliste américaine montre avec toute sa sensibilité comment elle s’est engagée dans une croisade contre la parkerisation des vins et explique en image quel serait son programme si elle avait l’influence de Robert Parker…
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Un premier verre pour QV Nature...
Voici le premier verre de Cuvée Nature, le premier d’une longue série. Qv Nature est le résultat de la collaboration de Marise Sargis et de Bertrand Celce, connus respectivement pour leur travail sur Vin & Chère et Wineterroirs. Notre but à travers ce nouveau média est d’apporter aux amoureux du vin une vision directe des vignerons et des évènements liés au vin.
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Marise Sargis : Journaliste spécialisée gastronomie et vin. Elle collabore régulièrement avec Gault & Millau et est co-auteur du Guide Marabout des vins bio. Elle réalise régulièrement des enquêtes de consommation et des bancs d’essai pour les secteurs de la gastronomie et du vin.
Bertrand Celce est photographe, rédacteur Internet et référenceur. Issu du secteur de l’image et du laboratoire professionnel, il s’est reconverti dans la rédaction Web en travaillant pour une société parisienne spécialisée dans la création de contenu et le référencement. Sa plus grande fierté : la sélection par Eric Asimov (le Monsieur Vin du New York Times) de Wineterroirs parmi 10 sites de vin sur sa page du Times.
Cuvée Nature en Vidéo 